目   录

节 大葱的生物学特性……………………………..2

第二节 大葱高产栽培技术A……………………………..6

第三节 大葱高产栽培技术B………….…………………..12

第四节 大葱高产栽培技术C………….……………..…..13

第五节 大葱栽培技术要点…………….……………..…..16

第五节 无公害大葱生产技术规程……………………..…..17

序言

葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸，南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。这里主要讲的是产于北方的大葱。

节 大葱的生物学特性

大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传到欧洲。

一、概述

大葱在我国栽培历史悠久，为我国北方的特产蔬菜之一，是北方人民喜爱的一种调味品。从黄河流域到东北各地都有栽培。近年来，南方的栽培面积也在逐年扩大。   

大葱食用部分是肥大的假茎葱白和嫩叶，富含蛋白质和碳水化合物，维生素A、B、C含量也比较高，还含磷、铁等矿物质，特别富含辛香风味的硫化丙烯，有杀菌、预防风湿及防治心血管病等功效。   

 大葱可以周年供应，产量高，栽培较容易，病虫害也较少，既耐贮藏又耐运输。它在一般气候、土壤条件下均能生长良好，它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销国内，出口量也逐渐增加。我国大葱主要销往日本、东南亚和欧美国家，部分销往港、澳地区。日本国内年产约54万吨，近年来，从中国进口数量剧增。葱由外贸加工企业收购后，进行保鲜或加工后运销海外。特别是发展迅速的出口日本的保鲜葱，见效快，收益高，颇受广大外贸企业和农民的欢迎。       

二、类型和品种

1．类型：依据大葱分蘖习性的不同，可分为普通大葱和分蘖大葱。   

1普通大葱   

植株高大，营养生长期间无分蘖。按假茎形态又可划分为长白型、短白型和鸡腿型。   

①长白型：假茎高大，长/粗比值大于10。产量高，需要良好的栽培条件，如山东章丘大葱，陕西华县谷葱，辽宁盖平大葱，北京高脚白大葱等。   

②短白型：叶片排列紧凑，叶和假茎均较粗短。假茎长粗比值小于10。栽培较易如山东寿光八叶齐等。   

③鸡脚型：假茎短，基部膨大呈鸡腿状或蒜头状。对栽培条件要求不太严格，如山东莱芜鸡腿葱、河北隆尧大葱等。   

2分蘖大葱   

在营养生长期间，每当植株长出5-8个叶时，发生一次发株。由1株形成2-3株。营养生长时间充足时，一年可分蘖2-3次，共形成6-10个分株。通过春化后，每个分株可同时抽苔、开花、结实。植株大小接近普通大葱，如宁波夏葱、青岛分葱等。   

2．主要品种   

出口大葱对品种要求较严格，目前栽培的几个主要出口品种介绍如下：   

1.章丘大葱   

在山东章丘栽培历史悠久，约500余年历史，是我国大葱主要出口品种之一。章丘大葱株高120cm左右，葱白长50~60cm，横径3~5cm，单株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘖，葱白肥大，洁白柔嫩，味道鲜美，生熟食均可。有两个品系：   

梧桐葱：叶色较淡，管状叶细长。叶间拔节较长，排列稀疏植株高大，抗风力弱，品质甘美脆嫩。   

气煞凤：叶色深绿，管状叶粗短，排列较密，植株粗壮稍矮，抗风力强，稍有辛辣味。   

2华县谷葱   

陕西华县地方品种  栽培历史较长，为陕西大葱出口品种之一。谷葱生长健壮，株高90~120cm，假茎长50~65cm，直径粗2.5~3.6cm，单株重0.4kg左右，叶间距较大，色较淡，蜡粉较薄。耐热，耐干旱，耐寒，较抗病，抗风性中等，品质佳，质脆嫩，味稍甜而香，辣味少，产量高，耐贮藏。   

3白树   

白树生长旺盛，耐寒性强，兼有耐热，抗病性，栽培容易，较适秋冬收获。葱白紧实，肉质致密，纤维细，风味佳，商品性高。   

4九条太   

九条太耐寒性强，不易抽苔，多作为冬葱利用。九条太株高60cm左右，3-4个分蘖，叶色浓，肉厚，富含香气，品质佳，软白部较长，为葱白、葱叶兼用种。   

5分葱   

分葱品种不多，主要有中国分葱和从日本引进的浅黄系九条葱。中国分葱在我国长江流域各地都有种植，其叶细长管形，先端尖，长30~40cm，假茎白色，较短，株高不超过40~50cm。分蘖力强，每个分株长出3~4叶时即行分蘖，一般每年形成20~30个分蘖。在南方周年常绿，随时可以采收。但冬季寒冷和夏季炎热时，植株生长停滞，枯叶增加。

6细香葱

主要有中国细香葱和从日本引进的寿美香葱。中国细香葱在我国长江以南各省有少量栽培，形态与分葱相似，但叶和假茎都较分蘖更细，管状叶的粗度一般不超过 0.5cm，假茎粗度一般不超过0.6cm。耐寒耐肥，对土壤适应性广，但耐热耐旱性较弱，质地柔嫩，香味较浓，辣味较淡，品质好。   

此外，据刘万康等报导，近年从日本引进的长悦，改良长悦，金长三号，改良金长三号，明彦，改良明彦等品种，通过试验观察表现较好，也可供各地引种试种后推广种植。   

三、 大葱的生长发育

1. 大葱的形态学特征

茎：为变态的短缩茎，顶部各节着生一片叶，底部各节着生不定根。   

叶：大葱的叶有叶身和叶鞘两部分组成。叶圆筒形中空绿色，表面有蜡质物。绿叶下部白色的葱白为叶鞘，因品种不同而长短不一，层层包裹形成假茎。假茎基部略肥大包裹着短缩茎。   

花、果实：春夏季抽生花枝，先端形成圆头状的花苞，花苞破裂出现伞形花序。花序上着生小花150~600朵，花白色或紫红色，虫媒花。结实后老叶枯黄，种子成熟。种子黑色，三角形，千粒重3~5g，发芽率一般只能保持一年。   

2．生长发育过程及对环境条件要求     

1生育过程   

大葱为二年生植物，但栽培上作为三年生栽培，与洋葱相同。年秋季播种，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收获葱白。如要采收种子，则将成长的植株在露地或贮藏窖内越冬，在2~5℃的温度下通过春化阶段，第三年春末再栽植到露地。在长日照下抽苔开花，夏到采收种子。   

2对环境条件要求   

大葱对环境条件要求不太严，适应性较广。   

①温度   

大葱是耐寒性蔬菜，耐寒能力较强，幼苗和种株在土壤积雪和保护物覆盖下，可在-30℃~-40℃低温露地越冬，但耐热性较差。种子在2℃~5℃条件下能发芽，在7℃~20℃内，随温度的增高而种子萌芽出土所需的时间缩短，但温度超过20℃时不萌发。在13℃~15℃下叶片生长旺盛，10℃~20℃下葱白生长旺盛，温度超过25℃，则生长迟缓。   

大葱为绿体通过春化的植物，3叶以上的植株于2℃~5℃下经60~70d天可通过春化阶段。所以大葱成株在露地或贮藏窖内越冬时，可感受低温，通过春化。   

②光照   

大葱对光照强度要求不高，光补偿点是1200勒克斯，饱和点是25000勒克斯。光照过低，光合作用弱，质积累少，生长不良；光照过强，叶片容易老化。大葱对日照长度要求为中光性，只要在低温下通过了春化，不论在长日照下或短日照下都能正常抽苔开花。   

③水分   

大葱叶片管状，表面多蜡质，能减少水分蒸藤，耐干旱。但根系无根毛，吸水力差。所以大葱各生长发育期，都需供应必需的水分才能保证出苗齐，生长壮，葱白粗，结实率高，籽实饱满。但大葱不耐涝，炎夏高温多雨时，应控制灌水防涝，以免沤根死苗。大葱抽苔期也应控制水分，使花苔生长粗壮，防止种株倒伏。   

④土壤营养   

大葱对土壤适应性广，但根群少，无根毛，吸收能力较弱。所以，种在土层深厚，排水良好，富含质的疏松壤土为好，便于大葱培土，软化。大葱在砂性土中栽培，嫩茎洁白，美观，但质地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假茎质地紧密。辛辣味浓，耐贮藏，但色灰暗，壤土下栽培则产量高，品质好。   

大葱对土壤酸碱度要求以pH7.0-7.4为好，pH低于6.5或高于8.5对种子发芽，植株生长都有抑制作用。大葱对土壤中的氮肥较敏感，但仍需施以磷钾肥料才能生长良好。据分析，每1000kg鲜葱需从土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，钾3.3kg。   

第二节 大葱高产栽培技术A

1栽培生长过程

根据大葱的生长发育过程，在栽培上可以分为以下四个时期：   

①从秋季播种到第二年清明前后，幼苗再开始生长前，这一段时期主要是幼苗根部在冬前发育良好，为第二年根部生长打好基础。不要使幼苗在越冬前生长过于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播种前和齐苗后浇水以外，不必过多施肥灌溉。   

②由第二年4月初到7月上旬栽植为止，此时，气温温和是幼苗旺盛生长期，在间苗以后，应施追肥及灌溉，促进幼苗的生长。   

③从7月上旬定植后到9月初为止，此时天气炎热，生长缓慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及适量灌溉。   

    ④从9月初到11月收获为止，是大葱生长旺盛的时期，也是产品器官葱白生长旺盛的时期。需要大量的水分和养料。因此在8月中旬即开始追肥，9月再施一次追肥，经常灌溉保持土壤湿润，直到11月初，停止灌溉。这样葱白含水量较少，能耐贮藏。   

2播种期确定

在南方栽培大葱类型可以秋播，也可以春播，春播可于当年冬初收获葱白，但产量较低。北方也有春播的，称为小葱。春播后，幼苗生长不久便是炎热的季节，葱白生长不充实，产量也低。因此，不论南方或北方，播种期的决定，都要把营养生长后期即葱白旺盛生长期安排凉爽的季节，以避免先期抽苔。近几年，上海奉贤、金山、宝山等区县的大葱出口栽培的播种时间，早熟品种在保护地栽培，于3月上旬播种，10月底到翌年1月初收获，中熟品种在4月上旬播种，翌年1月收获。晚熟品种4月中下旬播种，翌年2月底到3月初收获。   

3播种与苗期管理

育苗土地忌连作，一般应选择前三年内未种过葱蒜类的地块，土壤疏松，质丰富，地势平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻晒白，每667m2均匀撒施腐熟农家厩肥3000~4000kg，土壤缺磷时，可每667m2施过磷钙25kg。浅翻耙平作畦。待播。播种时将预先准备的苗床浇足底水，再覆营养土 1~2cm厚，然后播种。营养土的配制，要求选用三年内未种过葱类作物的菜园土6份，加3份充分腐熟的肥及1份砻糖灰，捣细拌匀。播种后盖籽土要薄，盖没即可，约厚0.5cm。在苗床上覆盖地膜。每667m2育苗用种量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。   

大葱种子发芽温度以18℃左右较快，播种后5~6天可以出苗，等子叶出土伸直后，才浇1次水，子叶伸直以前，不要浇水，以免引起表土板结。这样到第二年春暖前，幼苗的生长很慢，不必多施肥浇水。但到清明以后，幼苗开始生长，除施肥灌水外，还要及时间苗，间去过密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期间，秧苗高30~40cm，横茎粗1~1.5cm时，正适宜于移植。   

4整地作畦与施肥

北方大葱由于要软化，土地必须深翻和精细整理。在前作物华北大都以小麦、马铃薯等为前作收获后，应立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm开沟，把土壤向两边分开，连开两犁。沟可深达20~25cm，宽13~16cm。沟底施基肥，基肥以厩肥或堆肥为主，每667m2 5000kg以上，然后用耙楼平沟底及沟背，注意使土壤与肥料充分混合。这时沟背应高出沟底30cm以上，沟内耕翻也在30cm以上，以便软化。在南方整地作畦时一定要做到“三沟配套”，腰沟宽一般为20~25cm，沟深30~35cm，腐熟厩肥或堆肥施于沟边。栽植沟宜南北向，使受光均匀。并可减轻秋冬季节的北向强风造成大葱倒伏。   

5定植

大葱栽植密度，因品种，产品标准不同而异。一般长白类型品种，要求葱白长度45cm以上，行距75~80cm，沟深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7万株；短白类型品种要求葱白长度为30~40cm，行距65~70cm沟深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1万株；鸡腿葱要求葱白长25~30cm，行距50~55cm，沟深8~10cm，株距5~6cm  667m2植2.2~2.4万株；出口日本葱要求细长，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5万株。栽植时要求葱苗分为大、中、小3级，分别栽植，使以后的生长均匀而便于管理。   

大葱栽植方法有排葱和插葱两种。栽植短葱类型多用排葱法，把葱苗按株距排在沟壁上，把葱根稍压入土中，后覆土踩实，然后浇水，这种方法移植快，用工少。栽植长葱白类型的大葱时多用插葱法，插葱时先在沟内灌水，待水渗下后，用葱杈或木棍杈压住葱的须根垂直插入沟底泥土中。不论用哪种方法，栽植深度应掌握上齐下不齐的原则，葱苗以露心为度，覆土在外叶分杈处。过浅容易倒伏，不便培土；过深不便缓苗，窒息不旺，腐烂。   

6田间管理

自8月以后，气候凉爽，正是大葱营养生长较适宜的季节。此时要加强肥水管理。灌水，施肥，培土是大葱获得优质高产的关键。   

①浇水   

定植后大葱水分管理可分为三个阶段：一是缓苗越夏阶段，正是炎夏多雨季节，要注意雨后排水，防止大雨灌葱沟，淤塞葱眠插葱时的葱杈孔，致使根系缺氧，引起腐烂。此期间一般还需浇水，让根系迅速更新。植株返青。二是从开始旺盛生长后到严霜前，应结合追肥培土，充足浇水。每次追肥和培土后都要及时浇水 1~2次。此时如天旱少雨，浇水量不足，会严重影响葱白的生长速度和产量。三是霜降以后是葱白充实期，仍需较高的土壤湿度。这一期间每次浇水量不宜过大，保持土壤见干见湿即可。收获前7~10天停水，便于收获贮运。   

②追肥   

大葱追肥应分期进行，以充分满足各个生育周期的需要，但应着重在葱白生长初期和生长盛期进行。   

葱白生长初期：炎夏刚过，天气转凉，葱株生长逐渐加快，应追1次攻叶肥，每667m2施1000~1500kg腐熟厩肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg过磷酸钙于沟脊上，中耕混匀，锄于沟内，而后浇1次水，可促使大葱生长，供给叶片增加和增长的需要。   

葱白生长盛期：是大葱产量形成的较快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需要大量水分和养分。此时应追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、钾并重。第1次可施腐熟农家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸钾15~20kg，可施于葱行两则，中耕以后培土成垄，浇水。后两次追肥可在行间撒施硫酸铵或尿素 15~20kg，浅中耕后浇水，以满足迅速生长的需要。   

③培土   

培土软化是大葱栽培的特点。培土的时期和方法，据山东章丘葱农种植大葱的经验，栽培大葱要培土4次。次培土是在生长盛期之前，约及沟深度的一半；第二次培土是在生长盛期开始以后，培土到与地面相平；第三次培土成浅垄；第四次培土成高垄。每次培土以不埋没葱心即叶片与叶鞘连接的地方为度。   

南方各地有用山东的培土方法进行软化栽培的。但都没有象山东的沟那样深，也没有象山东培土的那样高。一般当植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥多次用细土壅土平沟。当假茎高于地面5cm左右时，应继续培土，当假茎入培40cm时，培土结束。所以不论葱白的长度及重量，都不及北方，软化的方法也有所不同。如在云南可以把假茎压平埋在土中的方法来软化的。   

4．主要病虫害防治技术   

1大葱病害   

①葱类霜霉病   

葱类霜霉病发生较普通，其症状是叶片病斑卵圆形或长条形，大小不一，淡黄绿色或淡黄色，边缘不明显，天气潮湿时，病斑表面初生一层白色霉状物孢子囊及孢囊梗，后期变为淡紫色。干旱时病叶枯萎，潮湿时病叶腐烂。花梗症状与叶片相似。   

本病由葱霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子随同病残体留在土中越冬。卵孢子被雨水反溅到叶子上，萌发时产生芽管，从气孔侵入。继而在病斑上产生孢子囊，借气流传播，进行再侵染。相对湿度95%以上和在适温13~18℃范围内，适宜孢子囊产生。孢子囊萌发温度范围5~28℃，适宜温度为10℃。夜间凉湿白天温暖，浓雾重露，有利本病发生与流行。   

防治方法：选择地势高燥排水良好地块种植，施足肥料，适当增施磷、钾肥，收获后处理病株残体。喷洒杀菌剂：80%喷克可湿性粉剂500~600倍液， 78%科博可湿性粉剂500~600倍液；65%代森锌可湿性粉剂500~700倍液；75%百菌清可湿性粉剂600倍液。   

②葱类菌核病   

为害叶片、花梗，多发生在近地表处。菌丝由外向内层叶鞘扩展，严重时全株倒折，基部腐烂死亡。病部产生白色絮状菌丝和黑色短杆状或粒状菌核。   

本病原菌为真菌。以菌核随病残体在土中越冬，翌年子囊孢子随风雨传播；温度20℃左右和土壤湿度大的地块，发病严重。   

防治方法：轮作，收获后除去病残体烧毁深埋；雨季加强排水，避免积水；药剂防治：在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液；或50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液；40%菌核净可湿性粉剂1000~1500倍液等喷灌植株茎部，每7~10天1次，连喷2~3次。各种药剂可轮换使用。   

③葱蒜黄矮病   

为害叶片产生黄绿色斑驳，或呈长条黄斑，叶面皱褶，新叶生长受阻，植株矮小，发病严重时叶尖黄化，整株枯死，影响产量品质和贮藏性。   

本病病原为病毒，在病株或鳞茎内越冬，由蚜虫传播。苗期高温、干旱，有翅蚜迁飞多，或附近有葱蒜类蔬菜时，则发病早，受害重。早春早播病轻，晚播病重。低洼地，氮肥过多时病重。   

防治方法：实行轮作；不要在葱蒜类蔬菜种植地，采种地块育苗；在育苗期间及栽苗时拔除病株；春季育苗应适当早播，若有蚜虫，应在苗床上覆盖防虫网等防蚜。   

2大葱虫害   

①葱斑潜蝇   

成虫为小型蝇，体长2~2.7mm，头部黄色，复眠红褐色，翅1对透明，有紫色光泽。卵椭圆形，乳白色。幼虫长圆筒形，体表光滑，老熟时体长3mm。蛹长扁椭圆形。一年发生3~5代，以蛹在被害叶内和土中越冬。第1代为害育苗小葱，第3、4代为害大葱。5月上旬为成虫发生盛期。卵散产于大葱叶片组织内， 4~5天后孵化。幼虫在叶内潜食，6月份为害严重。   

防治方法：清洁田园，前茬收获后清除残枝落叶，深翻，冬灌，消灭虫源；药剂防治：在产卵前消灭成虫。成虫发生盛期喷灭杀毙6000倍液或40%乐果乳剂 1000-1500倍液，80%敌敌畏乳剂2000倍液，50%敌百虫800倍液，每5~7天喷1次，幼虫为害时，喷40%乐果乳剂1000~1500倍液，在收获前2周停用。以上药剂共喷2~3次，并轮换使用。   

②葱蓟马   

与大蒜基本相同，参见大蒜栽培技术部分。   

四、采收、包装和贮藏

1．采收   

大葱长到一定标准时，可以根据市场需要，随时收获上市，9~10月份可以鲜葱上市。但这时上市的鲜大葱，叶绿质嫩，含水量大，不能久贮。冬季南方地区可露地越冬随时收获。北方地区越冬贮藏的大葱要在晚霜后收获，一般在气温下降到8~12℃，植株地上部已明显停滞，管状叶内的水分减少，产品长足，叶肉变薄下垂时收获为宜。冬贮大葱如果收获过早，气温尚高，心叶还在生长，产量降低；同时由于植株呼吸较旺盛，消耗养分较多，使葱白易松软，空心，不耐贮藏。收获过晚，嫩茎易失水而松软，也影响葱白的产量和品质。特别是土壤冻结后，不但收获困难，而且易引起腐烂。   

大葱收获时应深刨轻拉，切忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根而降低商品葱白质量。收获后的大葱抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2~3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级打捆，每捆7~10kg。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱的收获还应避开早晨霜冻后采收。霜冻后叶片挺直脆硬，容易碰断伤茎，感染病害而腐烂。应选择晴好天气，在中午、下午进行为宜。   

2．包装   

大葱出口标准要求：一般要求组织鲜嫩，质地良好，无病虫害，无机械损伤，无病斑，无霉烂大葱，或根据客商要求而定。目前出口日本大葱要求是：全长57cm，切除多余部分，茎直无断叶，白茎长35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量为330g左右。   

加工整理：大葱采收后应立即进行加工整理：即切根，去除多余叶片，用干净纱布擦去大葱泥土后再分级，要求直径1.8~2.5cm，葱白长35~45cm，叶长15~25cm，将过长的叶片按规格要求切去，齐叶。用符合国际卫生标准的材料捆扎。   

包装：经整理加工后装箱一般330g扎为1束，每15束为1箱长×宽×高=58cm×15cm×10cm。包装完毕入库预冷，温度设定5℃，装运集装箱时温度设定为1℃~3℃。   

3．贮藏   

1贮藏条件   

大葱假茎葱白较耐低温，可忍受-30℃以下的低温，在0℃以上的低温条件下，可以慢慢缓解，细胞仍具有活力。因此，冬季贮藏大葱可用低温贮藏法或微冻贮藏法。低温贮藏适宜的温度为0℃，相对湿度85%~90%，微冻贮藏适宜温度为-3℃~-5℃。相对湿度80%左右为宜。   

用于贮藏的大葱，应选茎粗，可溶性固形物含量高的品种。适时采收对耐贮藏和成品率也十分重要。收获过早则耐贮性下降，收获过迟，由于物质转移而降低了成品率，一般在下霜以后，管状叶由厚变薄，呈现半枯黄状态时采收为好。   

2几种常用的贮藏方法   

①架藏法   

将采收晾干的大葱捆成7~10kg的捆，依次堆放在贮藏架上，中间留有空隙以利通风透气，发现发热变质及时剔除，以防腐烂。如果露天架藏，必须有覆盖物防雨雪。在贮藏期间并注意经常开捆检查。   

②沟藏法   

在阴凉通风处挖深0.2~0.3m，宽0.5~0.7m的沟。采收后的大葱晾晒半天后，选用无伤病，株形整齐的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通风处阴干外的水分。将沟内灌足水，待水渗下后，把葱一捆一捆地栽入沟内，后一捆的葱叶压前一捆的葱叶，用土埋严葱白部分，四周用玉米秸围一圈，以利通风散热，气温降低前，加盖草帘或玉米秸保温。   

③窖藏法   

采收后的大葱先在地里晾晒数日，待表层半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾晒，并经常检查，以防腐烂。当气温降到0℃以下时入窖贮藏。贮藏期间注意防热防潮。   

④冷库贮藏法   

将无伤，无病虫害的大葱捆成7~10kg的捆，装入筐或木箱内，放入冷库堆码贮藏。库内保持温度0℃~1℃，相对湿度80%~85%。贮藏期间要定期检查，及时剔除腐烂葱。   

⑤微冻贮藏法   

在东西向墙北侧挖0.1~0.2m深，1~2m宽的浅沟。将已晾晒的大葱捆成7~10kg的捆，竖排存放于沟内。贮藏初期葱捆上部敞开，每周翻动1次，使葱叶全部干燥，天气转寒葱白发生微冻时，给葱培土，顶部用草帘子盖住。

第三节  大葱高产栽培技术B

一、秋播适宜播期 山东河南等地的秋播时间一般年份为9月底－10月初，今年可推迟到10月中到下旬。此时气温稳定在16.5-17.5℃，播种后上冻前，秧苗有3片真叶，株高不超过10cm，茎粗4mm左右，这样的幼苗既能安全越冬，又可减少翌年先期抽苔率。

二、选择地块 要选择地势平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作层深厚和3年内未种过大葱、大蒜、洋葱、韭菜等葱蒜类蔬菜的中性或微碱性地块。

三、精选品种 一般选用植株高大，适应性广，抗病能力强，产量高，品质优良的品种，如章丘大葱、杨氏大葱杂交种等。

四、培育壮苗 苗床用地1亩，可栽大田3亩—4亩，定植1亩大田用种量1公斤。一般每亩苗床施腐熟土杂肥 2500-3000kg，过磷酸钙25kg，硫酸钾15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m宽的平畦。播种前首先对种子消毒。一般播后7-8天出苗，葱苗直立前不浇水，大部分葱苗长直后，立即浇水。

五、苗床管理 ①浇水防冻 葱苗片真叶长出后，应根据土壤墒情浇水1-2次，“立冬”后，在土壤即将冻结前，浇一次冻水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的马粪、碎草、麦糠等，以保护幼苗安全越冬。②开春喷药 幼苗早春返青后，用耙子搂划地面，填补畦面裂缝，以利保墒，早春不宜浇水太早，在日平均气温达13℃时进行追肥、浇水、间苗、拔草。③起苗分级定植 起苗前，苗畦如过于干应先浇小水，等干湿度适宜时再起苗。起苗时，应尽量减少伤残，多留须根。剔除病虫危害严重、伤残的葱苗，再进行定植。

六、整地施基肥 栽培大葱要选用土深厚、肥沃、排灌方便、3年内未种大葱的地块，有些地方选用麦茬地，深翻整平后按沟距50-60cm，南北向开沟，沟深50cm，宽30cm左右，沟地翻出的土拍实作垄背。在沟 内 每 亩 施 优 质 有 机 肥5000-7500kg，过磷酸钙30kg，硫酸钾20kg或草木灰100kg，施肥后在沟底深翻30cm，使土壤与肥料混合。

七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生长期短，产量低。定植前葱苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分别定植。采用宽垄单行密植有利于培土软化。有条件的建议将根系蘸浸一下杀虫、杀菌、生根剂复配的液体后再定植。定植浓度基部茎完全埋入土到叶片分杈处为宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽进沟内灌水，按株距插葱后灌水。栽苗时，使葱叶着生方向与行间垂直，既利于密植又利管理。

八、缓苗越夏期管理 葱苗栽植后7-8天可缓苗，“立秋”前生长缓慢，对水分的消耗不多，一般缓苗后20-30天内不浇水。炎热夏季，要注意防涝降温。热雨后，要用井水浇园，随浇随排，以降低地温，改善土壤通气状况，有利于大葱生长。应多次中耕、松土、除草，促进葱苗根系向纵深发展，为后期生长打好基础。

九、葱白生长盛期“立秋”后天气转凉，植株生长进入旺盛生长期，此期要适时追肥、浇水、培土。“处暑”前后，每亩追施人粪尿750kg，施肥后，结合深锄，破垄平畦、培土，并随即浇水。“白露”前进行第二次培土、浇水、划锄。“秋分”前后，每亩追施硫铵15-20kg，追肥后浇2次水，然后进行培土，这次应尽量多培，垄高25cm，宽100cm。“秋分”后，叶片中的养分向葱白中转移，葱白迅速增重。这时，根系由土壤深层向土壤表层返根，可3-5天浇一次透水，收获前7-8天停止浇水。

十、防治病虫害 大葱的虫害主要有潜叶蝇、斑潜蝇、葱蓟马等，一般可喷48%乐斯本乳油1000倍或5%甲维盐，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可喷 50%多菌灵或 75%百菌清500-600倍液。

第四节 大葱高产栽培技术C

中国北方大葱产区多育苗移栽。黄河中下游主产区多为秋季播种，但要严格控制冬前幼苗不超过3个叶；黄河以南多为春播，当地温达到7℃时应抓紧播种。大葱适于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墒充足。出苗期要防止表土板结，幼苗开始迅速生长时追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒长倒伏。6月到7月定植，长白型品种行距70cm，短白型和鸡腿型品种行距50cm左右，株距均为5cm左右。为了增加假茎入土深度，长白型品种开沟深（地平面以下）15cm，短白型品种开沟深10cm左右，刨松沟底，葱苗栽于沟内，入土深5-7cm，正常生长的大葱1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、钾3.3公斤。生长期间土壤水解氮低于80ppm时需追施速效氮肥。补充磷、钾肥可提高产量和改进品质。高温季节的管理，主要是防涝和除草保苗，旺盛生长季节要求充足的土壤水分。

培土防止葱棵倒伏，软化假茎，是大葱栽培管理的重要环节。植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥进行雍土平沟。当假茎高于地面10cm左右时培土。长白型品种培土两次，假茎入土30-40cm。短白型和鸡腿型品种培土一次，假茎入土20cm左右。如果生长期间没有培土，可在收后将植株直立排放在软化床内，从假茎间隙填撒沙土，床底保持湿润，上部防雨淋。温暖季节25天，冷凉季节40天左右即可完成软化。此法软化损耗较大，但栽培期间可以密植，易获高产。

大葱对温度的适应范围较广，从幼苗到抽薹前均可收获食用。除在秋季培育充分生长的大葱外，各地还在其他季节栽培收获小葱（营养体未充分长成的葱）。

采种。有成株和半成株两种采种方式。成株采种：以秋季充分成长的大葱做种株，便于严格选种，但成本高，繁殖原种时采用；半成株采种：夏季播种培养成半成长的壮龄植株作种株，冬前定植，成本低，周期缩短一年。大葱容易异花授粉，品种间要隔离采种。

初冬采收的大葱，收刨晾干后整理成捆，排放在背阴处浅沟内。利用0℃以下的低温可贮藏100天以上，贮藏期间以保持葱捆轻度冻结为准，避免反复解冻。空气湿度宜在80%左右，可覆盖草苫保湿防雨。大葱无自然休眠特性。假茎在常温下虽能存放较长时间，但损耗很大。

大葱施肥技术

一、生长条件

大葱生长的温度范围为7～35℃，19～25℃全株重量增长较快。它对水分要求是耐旱不耐涝，葱叶保水力强，水分消耗少。对光照要求不严格，只要植株在低温条件下通过春化，不论长日照或短日照都可抽薹开花。对土壤适应性广，但以土层深厚、排水良好、富含质的壤土为较好。适宜的土壤酸碱度为pH7.0～7.4。

二、需肥特点

大葱比较喜肥，与其它蔬菜一样，对氮素的反应很敏感，施用氮肥有明显的增产效果。大葱生长盛期吸收氮的量要高于钾（1：0.9），而进入叶鞘充实期，对钾的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生产3000kg大葱，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，钾为9～11kg。大葱对磷的要求以幼苗期较敏感，苗期缺磷时会严重影响大葱的更终产量，如果苗期磷供应充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得较高的产量。在葱白形成期应加强钾肥的施用。除氮、磷、钾外，钙、镁、硼和锰，对大葱的生长也有一定的影响。在三要素满足供应的情况下，增施钙、锰和硼和效果较为显著，表现为葱白长而粗，产量高。

三、施肥技术

定植 

定植地选择好后要施足基肥，施肥方法视肥料用是而定。数量多时可全面撒施，少时宜施在定植沟底层，以腐熟或半腐熟肥为主。一般每667平方米菜田施质量好的腐熟厩肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施过磷酸钙25kg、草木灰150kg或硫酸钾8～10kg。 

定植后葱苗生长缓慢，当渡过雨季后，天气逐渐转凉，葱株进入旺盛生长期，老叶逐渐枯黄，新叶不断发生。在具备良好的营养状况和黑暗的条件，可以促使多发叶和叶鞘的生长。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料与速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土杂肥4000kg于垄背上，或施用饼肥150kg或炕洞土3000kg，施后随即浅锄1次，并浇水1次。过15天左右追第二次肥，浇施人粪尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸铵30kg、过磷酸钙30kg，施肥后结合深锄，进行培土，随即浇水。再过25～30天进行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后浇水、培土，此时葱白迅速增重而充实，直到收获。如果土壤肥力较高，底肥充足，可不进行次追肥。生长期较短和土壤保肥力好的地区，可免去第三次追肥。

第五节 大葱栽培技术要点

    大葱是葱类蔬菜之一，产量高，栽培容易，病虫害较少，既耐贮藏又耐运输。它是一种很受欢迎的蔬菜和重要的调味品，不仅畅销全国，并可大量出口换回外汇。 

    一、播种 大葱种子细小，种皮坚厚，子叶出土，幼苗生长较缓慢，苗期长。为缩短占地时间，便于管理均进行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收获后，深翻施肥，一般做成宽（连沟）1.4米的高畦。苗床应精细整理，播前床面渗透水，用新籽撒播，每亩大田用种量为75—100克。播种后覆土2厘米，然后覆盖稻草或薄膜，以增温保湿，加快出苗。 

    二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齐时揭去覆盖物。幼苗期植株生长量少，叶片蒸腾小。出苗后到三叶期，要控制肥水，使根系发育健壮。幼苗期要间苗1—2次，除去过密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除杂草。 

    三、定植 大葱定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期间。当葱秧长到高30—40厘米，横径粗1—1.5厘米时正适于移植。移栽前1—2次苗床渗透水，起苗时要对种苗进行选择及分级。摘去枯叶，剔除病虫伤苗，选粗壮、不分叉的苗，并按苗大小分别栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株数2.2万株。载植的深度以露心为宜 。 

    四、田间管理 定植后进入炎夏季节，地上部分和根系的生理机能减弱，生长缓慢。此时，如不过于干旱不宜多浇水。雨后排水防涝，以免引起烂根、黄叶和死苗。应多次中耕、松土、除草，促进根系发育。 

    秋季是葱叶和葱白生长盛期，须及时浇水、追肥、培土，促进葱白迅速生长。浇水应勤，要经常保持葱田土壤湿润，收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥为主，适当增施过磷酸钙和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次亩施尿素10—15公斤，过磷酸钙15公斤。培土须在上午露水干后，但土壤尚凉爽时进行，每隔半个月培土1次。培成高垄，每次培土以不埋没葱的心叶为度。 

    大葱主要病害有紫班病和霜霉病等，主要虫害有葱蓟马和葱蝇等，发生后要及时用药防治。 

    五、收获 大葱收获时，可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖深，露出葱白，用手轻拔即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根，而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2—3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级棒捆，每捆7—10千克。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻，应待日间气温上升，葱叶解冻时再收获。

第五节 无公害大葱生产技术规程

1　范围

　　本标准规定了无公害大葱每公顷单茬产60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的无公害生产的产地环境技术条件，肥料农药使用原则和要求，生产管理等系列措施。

　　本标准适用于河北露地大葱无公害生产。 

　　2　引用标准

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本适用于本部分。 

　　GB8097-1987　　　　蔬菜种子

　　DB13/310-1997　　　无公害农产品地环境技术条件

　　DB13/311-1997　　　无公害农产品标准

　　DB13/T453-2001　　　无公害蔬菜生产　农药使用准则

　　DB13/T454-2001　　　无公害蔬菜生产　肥料施用准则

　　3　产地环境技术条件

　　无公害大葱生产的产地环境质量应符合DB13/310的规定。 

　　4　肥料、农药使用的原则和要求

　　无公害大葱生产中肥料的原则和要求、允许使用和禁止使用肥料的种类等按DB13/T454执行；控制病虫危害安全使用农药的原则和要求、允许使用和禁止使用农药的种类等按DB13/T453执行。

　　大葱常见病虫危害有13种，其有利发生条件附录A（提示的附录）。

　　5　生产管理措施

　　5.1 育苗

　　5.1.1 育苗方式

　　露地育苗。

　　5.1.2 品种选择

　　选用优质、抗病、高产的品种，如：章丘大葱、隆尧大葱、海洋大葱等。

　　5.1.3 种子质量

　　符合GB8079要求。

　　5.1.4 用种量

　　每667m2用种3kg－4kg。

　　5.1.5 种子处理

　　用55℃温水搅拌浸种20min－30min,或用0.2%高锰酸钾溶液浸种20min－30min,捞出洗净凉干后播种。

　　5.1.6 育苗床准备

　　选地势平坦，排灌方便，土质肥沃，近三年未种过葱蒜类蔬菜的地块。结合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二铵20kg。浅耕细耙，整平作畦。

　　5.1.7 播种

　　5.1.7.1 播种期

　　秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬。

　　5.1.7.2 方法

　　浇足底水，水渗后将种子无效撒播于床面，覆细土0.8cm－1.0cm。

　　5.1.7.3 控制杂草

　　在播种后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兑水30kg－50kg喷洒床面。

　　5.1.8 苗期管理

　　秋播苗。苗出齐后，保持土壤见干见湿，适当控制水肥，上冻前浇一次冻水，寒冷地区可覆盖一层马粪或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片叶时越冬更佳。翌年春季土壤解冻后及时浇返青水，幼苗返青后结合浇水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。间苗1－2次，苗距3cm－4cm见方，定植前7d－10d停止浇水。

　　春播苗。播种后可覆盖地膜，保温保湿，幼苗出土后及时撤膜，随着天气变暖，加强水肥管理，保持土壤湿润，给合浇水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及时间苗和除草。

　　5.1.9 壮苗标准

　　株高30cm－40cm，6片－7片叶，茎粗1.0cm－1.5cm，无分蘖，无病虫害。

　　5.2 定植前准备

　　5.2.1 前茬

　　为非葱蒜类蔬菜。

　　5.2.2 整地施肥

　　地要深耕细耙，在中等肥力条件下,结合整地,每667m2撒施优质肥4000kg (以优质腐熟猪厩肥为例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折过磷酸钙42kg),钾肥(K2O)5kg(折硫酸钾10kg)。以含硫肥料为好。定植前按行距开沟，沟深30cm，沟内再集有中施用磷钾肥，刨松沟底，肥土混合均匀。

　　5.3 定植

　　5.3.1 定植期

　　6月中、下旬。

　　5.5.2 密度

　　每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm。

　　5.3.3 方法

　　葱苗要分级，按大、中、小苗分开定植。

　　干插法。在开好的葱沟内，将葱苗插入沟底，深度以不埋住五杈股为宜，两边压实后再浇水。也可采用湿插法，即先浇水，后插葱。

　　5.4 定植后管理

　　5.4.1 中耕除草

　　定植缓苗后，天气逐渐进入炎热夏季，植株处于半休眠状态，一般不浇水，中耕保墒，清除杂草，雨后及时排出田间积水。 

　　5.4.2 水肥

　　5.4.2.1 浇水

　　进入8月份，大葱开始旺盛生长，要保持土壤湿润，逐渐增加浇水次数和加大水量，收获前7d－10d停止浇水。

　　5.4.2.2 追肥

　　追肥品种以尿素，硫酸铵为主；结合浇水，分别于立秋、白露两个节气,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)进行。生长中后期还可用0.5%磷酸二氢钾溶液等叶面追肥2－3次。

　　5.4.3 培土

　　为软化葱白，防止倒伏，要结合追肥浇水进行4次培土。将行间的潮湿土尽量培倒植两侧并并拍实，以不埋住五杈股(外叶分杈处)为宜。

　　5.5 病虫害防治

　　各农药品种的使用要严格遵守安全间隔期。 

　　5.5.1 物理防治

　　用糖、醋、酒、水、敌白虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，装入直径20cm－30cm的盆中放到田间，每200m2放一盆，随时添加溶液，保持不干，诱杀不干，诱杀葱蝇等害虫。

　　5.5.2 药剂防治病害

　　5.5.2.1 霜霉病

　　发病初期喷洒90%三乙磷酸铝可湿性粉剂400－500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%甲霜铜可湿性粉剂800－1000倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，72.2%普力克水剂800倍液，隔7－10天1次，连续防治2－3次。

　　5.5.2.2 锈病

　　发病初期喷洒15%三唑酮可湿性粉剂2000－2500倍液，或20%萎锈灵乳油700－800倍液，或25%敌力脱乳油3000倍液，隔10天左右1次，连续防治2－3次。

　　5.5.2.3 紫斑病

　　发病初期喷洒75%百菌可湿性粉剂500－600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40%大富丹可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，隔7－10天喷洒1次，连续防治3－4次，均有较好的效果。此外，喷洒2%多抗霉素可湿性粉剂3000倍。

　　5.5.2.4 黑斑病

　　发病初期开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性剂1500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，60%琥·乙膦铝可湿性粉剂500倍液，14%络氨铜水剂300倍液、1:1:100波尔多液，隔7－10天喷洒1次，连续防治3－4次。

　　5.5.2.5 灰霉病

　　发病初期轮换施50%速克灵或50%扑海因、50%农利录可湿性粉剂1000－1500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂1000倍液，或50%多双灵可湿性粉800倍液喷雾。

　　5.5.2.6 疫病

　　防治方法见5.5.2.1。

　　5.5.2.7 白腐病

　　病田在播种后约5

周喷洒50%多菌灵可湿性剂500倍液，或50%甲基硫菌灵湿性粉剂600倍液、50%扑海因或湿性粉剂1000－1500倍液灌根淋茎。

　　5.5.2.8 小菌核病

　　发病初期开始喷洒40%多硫悬浮剂500倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂400－500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000－1500倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液，隔7－10天次，连续防治2－3次。

　　5.5.2.9 软腐病

　　发病初期喷洒50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液，或70%可杀得可湿性粉500倍液、14%络氨铜水剂300倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，视病情隔7－10天1次，防治1－2次。 

　　及时防治葱蓟马等，防治方法见5.5.3.3。 

　　5.5.2.10 黄矮病

　　发病初期开始喷洒1.5%植病灵乳剂1000倍液，或20%病毒A或湿性粉剂500倍液、83增抗剂100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。 

　　及时防治传毒蚜虫和葱蓟马。防治方法见5.5.3.3。 

　　5.5.3 药剂防治害虫

　　5.5.3.1 葱地种蝇

　　在成虫发生期，用21%灭杀毙乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊马乳油3000倍液，隔7天1次，连续喷2－3次。 

　　已发生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敌百虫晶体或80%敌百虫可溶性粉剂1000倍液或40%乐果1000倍液灌根。 

　　5.5.3.2 葱斑潜蝇

　　用1.8%阿维菌素乳油3000倍液，或用1.8%绿杀灵乳油2500倍液喷雾防治。 

　　5.5.3.3 葱蓟马

　　可喷洒21%灭杀毙乳油6000倍液、40%乐果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯马乳油2000倍液、10%菊马乳油1500液喷雾。

　　5.5.3.4 甜菜夜蛾

　　卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼虫3龄前用52.25%农地乐乳油1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。

　　6 收获

　　大葱的收获期，因地区气候差异面有早晚。一般当外叶生长基本停止，叶色变黄绿，在土壤封冬前15d－20d为大葱收获适期。 

 附录A(提示的附录)

大葱常见病虫害及有利发生条件

冬大葱的栽培管理 

一、移栽定植

1．选地整地 选择活土层深厚，便于排灌地块种植冬大葱，前茬收获后及时伏耕25到30厘米深，犁而不耙进行晒垡。尽可能多晒几天，以消灭病菌、杂草。

2．定植时间 葱苗生长到80天左右时，即可挖沟定植。一般于8月下旬到9月5日前为宜。

3．挖沟 可用宽12厘米、长35厘米铁锨挖沟，也可用锄代替专用的铁锨进行。冬大葱的沟距60到63厘米为宜。沟距过窄不便于管理和培土，过宽浪费土地。沟深20到25厘米。沟底施入腐熟农家肥，每十五分之一公顷3000千克，并混合施入三元素复合肥40千克。用锨或锄将沟底翻虚，使粪肥土混匀便子大葱吸收，有利于根系发展。葱沟的方向南北或东西均可，以前者较好。

4．起苗分级 起苗前1到2天，浇1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三级，做到大小苗分开定植，才能保证苗齐苗壮，提高产量，反之以大欺小成活率低，产量低。

5．合理密植过稠过稀都影响丰产。每两棵葱苗为一撮，撮间相距1．5厘米，将葱苗靠在葱沟背上，然后覆土，以不埋着心叶即群众说的“五叉股”下边为宜，也是埋着葱白的四分之三为宜。实践验证，栽葱时，随起苗，随即定植，随即浇水，有利缓苗，产量高。 

二、定植后的管理

1．及时浇水 定植后随即浇水，水不宜过大，以防泡塌葱沟，隔5到6天，再浇一次缓苗水。以后每隔7到8天浇1次水，经常保持土壤湿润。大雨过后及时排除沟中积水，以防积水烂根死苗。“霜降”后10到15天浇1水。“冬到”时再浇一封冻水。

2．配方追肥 冬大葱一般追肥3次即可。次追肥在缓过来苗，开始旺盛生长时进行。十五分之一公顷施入尿素8千克和三元复合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”时进行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”间进行，十五分之一公顷追施尿素20千克，钾肥20千克。除追肥外，还要进行叶面喷肥，喷施浓度为1000倍的硫酸亚铁、钼酸铵、硫酸铜及硫酸锰可增百分之10以上。

3．培土 每次追肥，都浇一次水，培一次土，培土以不埋着心叶为宜，以不超过“五叉股”为度，撵低不撵高。培土要在土壤水分含量适中，无泥块时进行，并注意避开早晨有露水时进行。培土时还要注意不要伤害葱叶，引起病害。

三、防治病虫害

冬大葱抗病性很强，几乎没有发生过什么病害，喷雾1到2次500倍液多菌灵或百菌清预防即可。害虫主要有葱根蛆、葱蓟马等。定植后结合第二次浇水时，随水十五分之一公顷用百分之90敌百虫2千克灌根，效果不错。葱蓟马可用百分之2．5敌杀死。

大葱栽培技术要点

根据大葱生长期长．喜欢疏松透气、湿润的土壤和充足的光照及生长期喜肥水，但怕涝怕病，又较耐寒的特点。笔者总结出几条高产栽培的关键技术供参考。

1.品种选择是关键  目前市场上推广的大葱品种很多，因此品种选择很关键

2.适时播种育苗  大葱以秋播为主，播期较为严格．秋播在秋分后(9月20日)为好(但也要因当年气候条件而定,暖冬天气应适当晚播)，严寒地区可适当提早，使幼苗冬前有40-50天的发育期．能长成2～3片真叶，株高10cm左右，茎粗0.4cm以下(茎粗(0.5cm以上，第二年易抽苔开花)，这样即可安全越冬，又可避免或减少翌年的先期抽苔。大葱亦可春播，播期在春分与清明之间．但春播大葱产量不如秋播。播种前进行种子浸种和消毒：将种子在清水中浸泡．捞出秕子杂质，再将种子放入55℃左右温水中20～30分钟。播种方法有撒播和条播。撒播时先浇足底水。均匀播种后，覆土0.5～1.0cm。条播时，在播种畦内按15cm行距开1.5～2cm深的浅沟,种子均匀播在沟内，耙平畦面，踩实，浇水。出苗前要保持土壤湿润松软，如地表开裂或板结，播后3～4天要浇小水,以利于幼苗出土。出齐苗后浇一小水，使幼苗生长健壮，同时要勤拔草，此期培育适龄壮苗是管理工作的核心。既要防止幼苗过大，又要避免幼苗过弱。对于生长太快或出现暖冬天气的情况下的幼苗,要通过水肥管理适当控制生长，防止冬前幼苗生长过旺，这是防止大葱大量抽苔的一项重要措施。对于生长瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比过高也易发生先期抽苔，要及时适量追肥浇水，使弱苗变壮。入冬前，撒施草木灰或干草粪，以利安全越冬。翌年春返青时耧松畦面，浇返青水并追肥。然后中耕，间苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片叶时，应停止浇水，锻炼幼苗，准备移栽。春播时，可覆盖地膜，既可保墒又能保温，促使提早出苗。出齐苗后，及时撤除地膜。从出苗后到3叶期，要控制浇水，使根系发育健壮，3叶期后再浇水追肥．促进秧苗生长。

3.葱苗适时分级定植  5月底到6月初，葱秧长到高30～50cm，茎粗1～15cm时定植,在定植适期内尽早栽苗越早越好，使葱苗在高温和雨季来临之前已缓苗返青,立秋转凉前已形成强大根系,并很快进入葱白生长盛期，以获得高产优质。无论是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需将葱苗按大小分级(太大苗及时销售不再定植)，然后用40%毒丝本乳油1000倍水液浸葱根l～2分钟，以防幼虫或虫卵带入葱田。定植前每亩施腐熟肥5000kg,进行深翻、整平，开沟间距一般为75～80cm,沟深埂宽均为20cm,移栽葱苗时分级,大苗按5cm，中小苗按3cm株距摆人沟内一侧,南北向的定植于沟西侧．东西向的定植于沟北侧，覆盖土4～5cm，撒施５％佳丝本１公斤／亩控制葱蛆的发生。

4.化学除草  大葱定植后，正值雨季，草害容易发生，定植后三天内，可喷施“割地草”或“美割”进行化学除草(大葱育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特请注意)。定植后除草５０毫升／亩高尔均匀于地表和杂草可以防除杂草（请试验后大面积使用）。

5.做好越夏期的保墒和排水工作   大葱定植后，6月下旬到8月上旬正值高温多雨天气,大葱进入越夏半休眠状态，为了保墒和降低土温,每亩可用200～250kg麦糠撤入葱沟内，或用鲜杂草捆成10cm大小草把埋入葱沟内；若遇暴雨，一定要及时排除田间积水。并用深井水浇一下(涝浇园，降地温)，并要浅中耕，疏松土壤，否则大葱根系易腐烂。在生产上,此期若发现有抽苔植株，应及时摘除花梗，对产量稍有影响，但还可正常生长，摘苔过晚将造成较大损失。

6.加强田间管理促进大葱高产   8月中旬到10月中旬,昼夜温差大，是大葱生长的有利时期，此时追肥,浇水、培土三项工作应相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每亩追施土杂肥2500～3000kg或饼肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸钾10kg，追肥后进行中耕、浇水。处暑后(8月下旬)进行第2次追肥，每亩追尿素20kg，同时进行培土浇水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每亩追施硝酸磷肥20kg，结合中耕，进行第2次培土，浇水秋分前后(9月下旬)，再进行第3次培土，每次培土注意不要埋住心叶。尽量少伤叶片,以后视天气、长势再浇l～2次水。

7.采收  霜降以后,气温下降，叶片光合作用趋于停止，叶内水分减少，叶肉变薄下垂时，正是冬贮干葱的收获适期，应及时收获。冬贮大葱收获早了，心叶还在生长，葱白未充分长成而产量低，同时因呼吸作用旺盛．消耗养分较多而使葱白松软、空心，不耐贮藏；收获晚了假茎易失水变松，或遇严霜受冻后，引起腐烂。收获后抖净泥土，摊放地面晾晒2～3天，待叶片柔软，须根和葱白表层半干时除去枯叶，分级打捆，出售或堆放阴凉处贮藏。

五、病虫害防治

大葱病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫病（干尖病）等。虫病主要有葱蓟马、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等。

1.病害

1.1霜霉病  营养生长期主要为害叶片，中下部叶片染病，初为黄白色浸染斑，纺锤形，上生白霉，后病部变为紫色，病部以上叶片干枯下垂。假空染病多破裂、弯曲、病株萎缩，叶管扭曲或畸形。药剂防治：在更低气温15℃左右，空气相